成都市井老火锅，一枝独秀叁口煮！

成都市井火锅发展至今，成都也出现了越来越多的市井火锅。有的市井火锅只是打着“市井”的旗号，而有些却也是真的做得好，不仅有市井气，还有专属的文化。真正的市井火锅，从市井中来，也服务于社区居民，现在街头越来越多的市井老火锅，也是在向外地人介绍这一份独属于成都本地的市井文化。

在这个蓬勃发展的行业中，人人都想分市井火锅的一杯羹，殊不知叁口煮早已在这个品类中站稳了脚跟。从2018年底开始，叁口煮就用自己的实际行动诠释了什么是成都的市井火锅文化。

叁口煮2018年开第一家店至今，全国超200家门店，用实力在推广成都的市井火锅文化。

创始人阿鲍更是市井江湖气的代表人物，与其他的创始人不同，阿鲍有着其他老板所没有的商业独到眼光，从一开始就认定了市井火锅这个方向，并坚持了下去。第一家店在春熙路附近找了一间便宜的店铺，风风火火的开启了他的火锅人生。

市井火锅中最少不了的就是那简单的瓷盘子，装上简单的菜品，不需要过多的装饰和调整，一块生菜打底，食材就直接放上去，毕竟吃的是味道，而不是浮夸的装饰。

叁口煮不仅开创了小盘菜，更在此基础上独创了油泡小盘菜，将食材用色拉油浸泡后，再烫火锅就会更嫩，因为油将食材的鲜味牢牢的锁住了，所以才能更加还原食材本身的味道!

在市井火锅如雨后春笋冒出来的现在，叁口煮又如何做到屹立不倒?

特色，是一个十分必要的因素。创立之初，阿鲍是因为卖掉了自己最后一件值钱物件，就是那辆奔驰车，所以对奔驰的执着也融入到了叁口煮的锅底之中，虽然以后再也不能开奔驰了，但好在是有这一口奔驰锅。

一分为三，红锅、菌汤、番茄，满足所有口味的男女老幼，在这一口奔驰锅里，统统都能够满足。

叁口煮将14瓶国产啤酒放在一桶里，被称为叁口煮的“一桶江山”

市井气中，最不可少的就是这一桶豪爽的酒。14种国产啤酒，不管是成都常喝的雪花，还是重庆特别的山城，再或者是青岛、拉萨、台湾等全国各地知名啤酒，统统都放在这一个桶里。

作为一个豪爽的江湖中人，这一桶，是酒，也是文化。

就是靠着这独特的锅底菜品和文化，最终也让叁口煮在成都市井火锅这个圈子中，稳坐了头把交椅。

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