匠心传承古老技艺 科学酿就天然芬芳

—访山东皇尊庄园山楂酒有限公司董事长刘甲伟

取山楂风味 酿世间美酒

讲述青州山楂酒的故事，绕不开的是山东知名企业“皇尊庄园”。青州山楂酒的酿造最早可追溯到民国时期，经过一百多年的不断改良与完善，其酿造方法已由最初的粗糙变得极为精细，有了“青州山楂酒，出窖十里香”的美誉，还形成了从山楂种植到山楂酒制售的完整产业链。

山楂在青州有着悠长的历史，充满智慧的当地百姓很早就学会利用山楂加工成各种食品，山楂酒的酿制技艺也正是源于民间。这种酿酒技艺是刘氏家族绵延百年的独门绝技，传承到刘甲伟已是第五代，并被列入了市级“非物质文化遗产名录”。

最初涉足山楂酒酿造行业，刘甲伟曾面临重重挑战。首先是酿酒配方的问题。以往的山楂酒大多通过浸泡、勾兑等方式制成，不仅成品酒的质量难以保证，连口感也不尽如人意。初入行的刘甲伟踌躇满志，满腔的责任感驱使着他改进山楂酒的酿制工艺。可如何用纯天然的方法酿造出山楂酒，还原山楂最纯正的口感，这些问题也让他辗转反侧，彻夜难眠。

凭借着超越常人的朴实和勤奋，刘甲伟将传统酿酒工艺的各个环节拆解开来，对每个工序进行相应的优化改良。通过发酵菌成活技术的攻克，他不但解决了酿制天然山楂酒这一难题，还保留了山楂自带的大量黄酮类物质和半乳糖醛酸，成为改进果酒酿造方法教科书级别的经典案例。

在刘甲伟的带领下，公司先后荣获“山东省高校科技成果一等奖”、“潍坊市农业产业化重点龙头企业”、“中国特色果酒”等荣誉称号，并成为了国家山楂酒行业标准发起企业，其产品则是“国际风筝联合会”指定用酒。

虽已立万扬名，但刘甲伟并未停下攀登的脚步。秉持一颗好学进取之心，他不断丰富与提升自身的学识与技术，为青州山楂酒走出山东、走向世界铺设一条康庄大道。

品质造品牌 匠心铸酒魂

一瓶 750ml 的圣八礼山楂酒，是刘甲伟心血的结晶。为此，他严格把控整个生产过程， 不放过任何一个细节，力争从原料到成品的每一个环节都做到万无一失。

刘甲伟表示：“山楂适应性强，随便种上就可以开花结果——但想要得到色香味俱全、营养价值丰富的山楂，就要靠科学管理。”在他的带领下，皇尊庄园山楂园采用原生态有机方式种植山楂，利用自然形成的地形栽种，使得山楂树从山脚到山坡遍布整个园区，每一株山楂都能充分得到阳光的照晒。

有了优质的山楂作为酿酒原料，皇尊庄园还应用了现代酿酒工艺，采用“全汁深酵”的专利技术酿造山楂酒，将圣八礼山楂酒的黄酮含量升到了 3000mg/L 以上，向果酒市场提供了高品质的红酒产品，为全国乃至全世界的消费者奉献了健康的酒类饮品。

凭借着得天独厚的气候地理条件、悠久的酿酒历史、精益求精的传统酿造工艺，刘甲伟带领山东皇尊庄园提升了青州山楂酒醇美的口感，延续了青州山楂酒的当代传奇。

延续千年文化 传承百年经典

正所谓“无酒不成礼”，从西周开始，酒就是祭祀礼仪中必不可少的一部分。3000多年前，中国就已经开始栽培山楂，《尔雅》、《黄帝内经》、《本草纲目》等古代典籍中均能窥见山楂的身影。而酒与山楂的巧妙结合，更是能追溯到 9000 年以前。

怀揣夙愿，2018 年 10 月，刘甲伟推出了“圣八礼”品牌。“圣”是尊贵地位的体现，而“八礼”则代表中国五千年源远流长的酒礼文化。“圣八礼”的推出不仅承载了中华博大精深的传统文化，还表达了刘甲伟和他的团队致力于将皇尊庄园山楂酒打造成真正具有中华文化底蕴的“果酒中的国酒”的美好愿景。

谈及未来，刘甲伟表示，将进一步整合现有资源，推动企业实现多渠道、多元化发展。同时，也会继续坚持传统酿制技艺，坚持以高质量为核心，为市场提供更多的优质山楂酒，满足不同消费者的需求。

十年树木，百年树人。皇尊庄园山楂酒的传奇能绵延至今，除了刘甲伟卓越的管理能力和长远的发展眼光以外，也离不开对人才的培养。刘甲伟表示，皇尊庄园十分注重人才培养，注重工匠精神的代代相承，致力于在传承传统技能的同时，引导员工自觉追求匠心精神，打造酒饮精品。

思路决定未来，进取永无止境。经历了市场风雨的多年锤炼，刘甲伟不忘初衷，笃志前行，继续带领山东皇尊庄园山楂酒有限公司走向新的征程。

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