中式快餐成餐饮热门赛道!外婆屯卤肉饭表现亮眼
随着收入增加和生活节奏的日益加快，在家烹饪的时间成本过高，越来越多的人倾向于快餐、外卖。中国餐饮行业发展前景广阔，市场空间巨大。2019年全国餐饮收入41896亿元，同比增长9.4%。其中，快餐在整个餐饮领域所占的市场份额在25%左右。中式快餐已经连续3年成为餐饮热门赛道，收入规模、门店数、客单价增长势头强劲，海底捞、西贝、外婆家等头部品牌纷纷杀入这一领域。
在中式快餐市场中，今年有一个品牌表现亮眼，它就是外婆屯卤肉饭。在日前洪七公外卖课堂颁布《2020中国外卖红品牌TOP100》榜单中，“外婆屯卤肉饭”位列2020中国餐饮线上外卖万单品牌排行榜第12名，在快餐简餐品类中排名第一。在2020外卖产业大会上，外婆屯卤肉饭还入选最具投资潜力品牌。
“卤肉饭”+“川卤”独具特色!大单品优势凸显
外婆屯卤肉饭是成都鹏扬餐饮管理有限公司的唯一品牌，2012年第一家门店开业，2014年成为外卖双平台进驻成都第一批餐饮商家，2016年开设5家直营店，2017年供应链搭建运作，2018年突破100家，2020年全国50个城市门店开设412家，是美团、饿了么全国性认证品牌商家。
现在市面上的卤肉饭以台式为主，“外婆屯”卤肉饭独辟蹊径，将“卤肉饭”与“川卤”结合，形成了自己独特的产品优势。“外婆屯”卤肉饭肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢，有汁有肉，拌饭更香，老少皆宜。
外婆屯卤肉饭产品囊括了主食、凉菜、卤菜、甜品、饮料等，产品结构突出大单品，有主次、分类、搭配合理且丰富，价格定位大众化，性价比高。
多店外卖月销量9999+!县城店也能做到商圈第一
“外婆屯”卤肉饭历经八年打磨，多店外卖月销量能轻松做到9999+，即使县城店也能做到商圈第一!外婆屯卤肉饭外卖销量节节攀升，主要得益于以下三大绝招。
1.诊断分析，找到市场痛点
“外婆屯”总部在店铺选址前都会进行商圈调研，深度透析商圈的竞争指数，将竞品画像精准追踪，对热销爆款进行分析，洞察顾客消费习惯。针对当下餐饮外卖所处痛点、难点，为门店定制专属营销方案，提高客户转化率、客单价及利润。
2.VI呈现，店铺吸睛生意不断
线上的VI展示就如同门店的装修一样，定期更新菜品的视觉呈现，能够保持门店的竞争力。而店铺品牌故事的展现，也可以塑造品牌形象，提升商圈影响力。再加上“外婆屯”独家打造的菜单结构，促使顾客自愿下单利润高的产品，让门店脱颖而出。
3.精准推广，实现利润最大化
总部资深外卖运营团队，全天候管家式多对一运营，无时无刻，为店铺保驾护航。针对商圈情况，为门店量身打专属竞价方案，提高推广性价比。同时，也会实时监控数据，全面诊断深入解析，及时解决门店问题，实现流量高转化率。
堂食+外卖+团餐!多渠道盈利模式
仅靠外卖是不够的，单一的盈利模式已经无法支撑门店在这个竞争激烈的环境中更好的存活，门店需要提升产品标准化，提升效率，保证门店在多渠道下快速顺利且有品质的出餐。
外婆屯的堂食+外卖+团餐+外带的消费场景，客户群体广，出餐快，翻台率高。“堂食+外卖+团餐”一个渠道抵成本，一个渠道纯利润，一个渠道超预期，三渠道盈利模式，不仅能够降低风险，增加门店的盈利，还能够提高门店的坪效、人效和时效。
门店小而精!低投入高回报
以卤肉饭为主的单品餐饮店最大的优势就是主营项目特色明显，更能抓住顾客的需求和记忆点。“外婆屯”卤肉饭成立8年时间，不断打磨单店盈利模式，使其变成门店投入小、运营简单、成本低，小而高效的餐饮店。虽然面积不大，桌子不多，但翻台率高，依然能够产生较好的盈利。
案例分析
店铺地址：南昌市西湖区金塔东街1号店面(第1层)
店铺面积：54平
投资费用：25万左右
开业时间：2019年9月14日试营业
年度房租：6500元/月
年度营业额：2412000元
年度净利润：378800元
回本周期：8个月
以南昌市西湖区金塔东街店铺为例，投资25万，年营业额241万，一年净赚38万，8个月回本，投资回报率较高。
12月4日15:00，外婆屯卤肉饭将在餐饮情报直播，500元嗑抵10000元品牌费，直播间还将有红包雨!
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