“食色，性也”，虽有”子在齐闻《韶》，三月不知肉味，曰:’不图为乐之至于斯也。’”的典故，但“吃”仍是被谈及最多的话题，尤其是对于选择困难症患者来说，选择吃什么是其每天不得不思考的问题。
随着社会不断进步，人们的生活水平日渐提高，“吃”已经不仅仅是单纯出于果腹的需求，而是与享受、品味、健康甚至于文化等密切相关。所以吃什么、怎么吃甚至于在哪里吃都成为当下消费者每天都关心的事情，而不同年龄层次、不同地域的消费选择偏好也各不相同。就此，中国餐饮行业飞速发展，据监测数据显示，中国餐饮行业规模从1978年的54.8亿人民币增长到2017年的3.96万亿人民币，增幅超过700倍。
在越来越挑剔的消费者多元化需求的作用下，中国餐饮行业正呈现快时尚化、特色化、健康化、极致化以及潮流化的发展趋势。这为社会餐饮的发展提供了良好的土壤，但在酒店餐饮模块却是一大挑战。
基于这样的市场变化，很多酒店基于投入产出比的考虑都会选择舍弃餐饮这个配套，而这样操作则直接丢失了一个消费者对于酒店的品牌记忆点，而往往食物又是最能令人印象深刻。幸好这并不是所有酒店的选择。
在整体餐饮行业往个性化，精细化发展的过程中，各大酒店也在积极求变。有的酒店品牌直接通过收购餐饮品牌的形式涉足餐饮行业，比如格林酒店集团将大娘水饺收入麾下，将酒店和餐饮的客源有机结合，在满足客人更多需求的同时也提升酒店的消费频次。
有的则是将餐饮和客房等同，作为自己的拳头产品向社会开放经营。比如天港酒店集团，基于丰富的餐饮行业从业经验，他们在海拔一千多米的四明山顶上建起了自己的农牧场种养殖基地，构建食材生态链闭环，一来，对食材品质进行严格把关;二来，降低食材市场采购成本。
有的则是基于中国历史悠久的饮食文化，和具有深厚底蕴的餐饮品牌合作。比如恒大酒店集团，在2014年成功与百年餐饮品牌“大三元”联姻，以完成其传承粤菜文化的使命，追寻正宗粤式味道的初心。
为一道菜，去一家店
据介绍，在最大程度保证味道纯正的同时，蝶来酒店集团联合餐饮委员会根据各家酒店自身情况打造特色菜。这则是蝶来江南鲜生的魅力所在。比如，蝶来雅谷泉山庄，结合其自身的养生特色，宾客就可以在养生餐厅——“雅谷食房”，体验到蝶来酒店集团以道家养生文化为基础，融入时雅养疗概念，提供针对不同人群的养生套餐。并且辅以蝶来雅谷泉山庄江南园林式的装修风格，山泉幽谷、茶园风光，静心体验健康生态食材所带来的养生愉悦。
诚然社会餐饮的迅猛发展丰富了消费者的选择，但也为酒店餐饮提供了历练的机会，倒逼其因时而变，破除沉疴，以差异化经营的战略打造自己的特色产品和特色服务。这是酒店业餐饮实现长期可持续发展的重要方式。再加上酒店自身优质的服务，更为宽敞豪华的场地，酒店餐饮的未来将具有无限的想象空间。
免责声明：文章来源于广告主，市场有风险，选择需谨慎！此文仅供参考，不作买卖依据。：商机讯 » 社会餐饮围剿下的酒店餐饮如何力挽狂澜?
“起航——从南渡浙东第一船到践行新质生产力”主题活动成功举办
北京安德光电集团童颜系列新品发布会，开启医美新纪元
双城分局经侦大队与区工商联举行座谈会 共商助企发展
商铺跑水“闹心”，民警帮助“暖心”
依兰县公安局开展“助力亚冬 平安护航”暨“宪法宣传月”主题安全文化宣讲活动
冰城公安：“亚冬有我 用我必胜”
